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浸烫池在生猪屠宰中的作用

2022-11-06

浸烫池在生猪屠宰中的作用

随着社会的发展,时代的进步,人们生活水平的快速提升,肉品成了人们不可缺少的主要副食品。对于肉类的品质、卫生、质量的要求越来越高,国家对食品安全的要求更加严格,产生的生猪屠宰设备也有很多,今天小编带你一起来了解一下,浸烫池的作用。生猪屠宰的工艺流程介绍:去头冲洗浸烫池浸烫、打毛拔毛修整、劈半销售或冻结.




小头(马面头),用刀在颈背部贴近猪耳根部将猪颈骨切断,将猪头紧贴枕骨割下,确保猪头上带颈背肌肉重量≤50g。两侧咬肌裸露,宽度34cm。冲洗猪头割下后,要求用水冲洗净表面血污,然后去上鄂肉和天梯(地鲜销毛猪头可以冲洗干净后直接出售)。浸烫池浸烫、打毛。在入浸烫池前用水冲洗净猪头表面血污,防止污染浸烫池水,在5861℃热水中烫毛45min,防止烫生或烫老,浸烫水根据卫生情况每天或半天更换一次。烫毛后立即使用打毛机去除猪毛。


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惠经理