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2022-11-06
随着社会的发展，时代的进步，人们生活水平的快速提升，肉品成了人们不可缺少的主要副食品。对于肉类的品质、卫生、质量的要求越来越高，国家对食品安全的要求更加严格，产生的生猪屠宰设备也有很多，今天小编带你一起来了解一下，浸烫池的作用。生猪屠宰的工艺流程介绍:去头→冲洗→浸烫池浸烫、打毛→拔毛→修整、劈半→销售或冻结.
去“小头”（马面头），用刀在颈背部贴近猪耳根部将猪颈骨切断，将猪头紧贴枕骨割下，确保猪头上带颈背肌肉重量≤50g。两侧咬肌裸露，宽度3～4cm。冲洗猪头割下后，要求用水冲洗净表面血污，然后去上鄂肉和天梯（地鲜销毛猪头可以冲洗干净后直接出售）。浸烫池浸烫、打毛。在入浸烫池前用水冲洗净猪头表面血污，防止污染浸烫池水，在58～61℃热水中烫毛4～5min，防止烫生或烫老，浸烫水根据卫生情况每天或半天更换一次。烫毛后立即使用打毛机去除猪毛。
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